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  • Goma Xantana AromaZone Gelificante Transparente Xanthane- Goma Xantana AromaZone Gelificante Transparente Xanthane-

Goma Xantana AromaZone Gelificante Transparente Xanthane-20 gramos

Vista General Rápida

Extracto de algas rojas, agar agar es un polisacárido 100% natural conocido por su potente poder gelificante. Permite hacer geles compactos y sólidos. En cosmética, hace posible hacer "parches" y todo tipo de fórmulas gelificadas con un aspecto muy lúdico. En la cocina, es un sustituto ideal de la gelatina animal, y se utiliza para hacer flanes, gelatinas, cremas, mermeladas, bavarois ... Es particularmente conocido por sus virtudes dietéticas.


Método de obtención
Extracción con agua de las algas, luego secado del gel obtenido y trituración para obtener un polvo.


Parte de la planta extraída
Thalles

Nombre botánico
Algae Gelidium sp. y Gracilaria sp.

Familia botánica
rhodophyceae

Disponibilidad: Agotado

$20,100

Detalles

DOCUMENTO DE IDENTIDAD

Goma Xantana Aroma-Zona
Método de obtención

De origen natural, el xantano se compone de polímeros de azúcares naturales producidos por biotecnología: fermentación de azúcar de remolacha, caña o maíz por la bacteria Xanthomonnas campestris no modificada genéticamente. La goma de xantano está garantizada sin OGM y se produce sin el uso de OGM. Es aceptado por Ecocert en la formulación de cosméticos orgánicos certificados.

función
Agente gelificante para agua y fases acuosas, estabilizador de emulsión, modificador táctil.
calidad

Transparente y fácilmente dispersable, de calidad cosmética y nutricional.

Designación INCI
Goma xantana
Presentación
Polvo granulado blanquecino, envasado en sobres con cremallera.
PROPIEDADES Y USOS.

TIPO DE GEL OBTENIDO.

Gel acuoso fluido a espeso, transparente.

PROPIEDADES

  • Geles de  agua y soluciones acuosas (hidrolatos ...).
  • Obtención de bellos geles transparentes , burbujeados o no (dependiendo del tipo de agitación utilizada)
  • Gelación fría y caliente.
  • Aporta una sensación suave y resbaladiza.

USOS

Utilice como ingrediente en sus preparaciones:

  • Preparación de geles, ideal para adelgazar geles, geles para apretar los ojos, geles refrescantes y "piernas ligeras"
  • En dosis bajas: estabilización de emulsiones, modificación del tacto (aporta deslizamiento) y viscosidad (espesante)
precauciones

- Mantener fuera del alcance de los niños. 
- No inhale el polvo, evite el contacto con los ojos. 
- No ingiera el polvo tal como está (puede usarse diluido en la cocina). 
- Producto en polvo, para ser usado lejos de cualquier fuente de ventilación.

EN LA PRÁCTICA

CARACTERÍSTICAS GENERALES

dosificación
0.2 A 2%

(del peso total de su preparación) para introducir en fase acuosa.

soluble en agua
SOLUBLE EN AGUA

Disolver en la fase acuosa en frío o calor.

insoluble en aceite
INSOLUBLE EN ACEITE

PREPARACIÓN DE UN GEL FRÍO

Utensilio  batidor o batidora eléctrica.

 Vierta la goma de xantano "en lluvia" en el agua (o hidrolato) mientras mezcla para separar las partículas de goma .
 Espere la rehidratación completa de los granos de xantano (aproximadamente 5-10 minutos) mezclando regularmente y luego homogeneice bien mezclando con el mini-látigo o el desfloculador de la batidora eléctrica móvil.

Nota:
es posible lograr un gel sin grumos con muy poca agitación, incluso cuando hace frío

PREPARACIÓN DE UN GEL CALIENTE

Utensilio  batidor o batidora eléctrica.

 Calienta el agua (o hidrosol) entre 40 y 70 ° C, y agrega la goma Xanthan "en lluvia" mientras se mezcla simultáneamente.
 El gel se forma de la misma manera que el frío, pero la rehidratación será más rápida.
 Mezclar bien con el mini batidor o batidora eléctrica.

TABLA DE EQUIVALENCIAS

1 pala 5 ml 
(nivelada *)
1 pala 2 ml (nivelada *)
1 cuchara de acero inoxidable TAD 
(nivelada *)
1 cuchara de acero inoxidable DASH 
(nivelada *)
1 cucharada de acero inoxidable PINCH 
( nivelado *)

1 cuchara de acero inoxidable SMIDGEN 
( nivelada *)
1 cuchara de acero inoxidable DROP 
(nivelada *)
2.1 g 1,0 g 0.40 g 0,20 g  0.10 g  0.06 g 0.03 g

* nivelado: cuchara llena hasta el borde de la cual se retiró el excedente pasando una espátula o un cuchillo hacia atrás

DOSIS TÍPICAS

Cantidad total de la fórmula final.0,3% de goma xantana1% de goma xantana2% de goma xantana
~ 30 ml 0.09 g 0.3 g 0.6 g
~ 50 ml 0.15 g 0.5 g 1,0 g
~ 100 ml 0.3 g 1 g 2.0 g

ASOCIACIONES

Compatibilidad con conservantes:

Extracto de semilla de pomeloNaticideCosgardLeucidalComplejo de benzoato y sorbato
INCOMPATIBLE (precipitación de filamentos blancos) *** En emulsión. 
Naticide no es adecuado para la conservación 
de geles acuosos.
*** *** ***

***: no hay cambio en la apariencia

FÓRMULAS

  • Estabilización de emulsiones mediante la adición de 0.2-0.3% de goma xantana en fase acuosa. Esto también hace posible aumentar la viscosidad de la emulsión y proporciona una sensación suave y ligeramente resbaladiza (en particular, la goma de xantano se utiliza para estabilizar las emulsiones producidas con el emulsionante Gelissucre).
  • Producción de geles de viscosidad media a gruesa con 1 a 2% de goma xantana en agua o hidrosol.

RETENCIÓN

Almacene a temperatura ambiente lejos de la humedad y la luz. Cerrar bien el recipiente después de su uso.

TEXTURAS OBTENIDAS

fotocomposiciónUtensilio usadoresultado
  • 1% de goma xantana
  • 98.4% de agua
  • Cosgard 0,6% conservador
Mezclador eléctrico desfloculador móvil Gel burbuja transparente, viscosidad media.
  • 2% de goma xantana
  • 97.4% de agua
  • Cosgard 0,6% conservador
Mezclador eléctrico desfloculador móvil Gel burbuja transparente, viscosidad más fuerte.
  • 1% de goma xantana
  • 98.4% de agua
  • Cosgard 0,6% conservador
Mezclado con una espátula Gel transparente sin burbuja, de viscosidad media.

Información Adicional

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