Goma Agar Agar 20gr vegetal Organico gelificante Bogota Colombia

Detalles

Metodo de extraccion Extracción de agua de algas, luego secado del gel resultante y molienda para obtener un polvo.

Parte de la planta extraída tallos

Nombre botánico Algas gelidium sp. y Gracilaria sp.

Familia botánica Rhodophyceae

función Líquidos de agua y agua

calidad Calidad 100% pura y natural, cosmética y alimentaria

país de origen España

cultura Orgánico, certificado por Ecocert FR-BIO-01

Otro nombre Kanten (Japón)

composición Agar 100% agar (polisacáridos: polímeros de azúcar tipo galactosa)

presentación Polvo fino, color beige crema, envasado en un frasco pequeño.

PROPIEDADES Y USOS

TIPO DE GELES OBTENIDOS

Gel acuoso compacto y ligeramente opaco

PROPIEDADES

En belleza, goma de agar agar orgánico es conocido por estas propiedades:

Gelifica soluciones de agua y agua (hidrolamas...)
Conseguir geles compactos
Toque fresco

USOS

Úsalo como ingrediente en tus preparaciones:

Geles sólidos
Parches, máscaras gelificadas
Cubos gelificados, "cubitos de hielo" de gel...

PROPIEDADES

En la cocina, la goma de agar orgánica es conocida por estas propiedades:

Gelling potente
Gelling natural no animal: excelente sustituto vegetariano de la gelatina
Sin sabor ni olor: por lo tanto, se puede adaptar a todo tipo de preparaciones dulces y saladas.
Compuesto por fibras insolubles: facilita el tránsito intestinal suave
Casi no trae calorías,no es digerido por el estómago
Interesante para una cocina "delgada"

USOS

Úsalo como ingrediente en tus preparaciones:

Preparaciones en gel dulces y saladas
Flans, gelatinas, aspics, bávaros, charlottes, panna cotta...
Cremas espesantes, tartas de queso

PROPIEDADES

En uso doméstico, goma de agar de agar orgánico es conocido por estas propiedades:

Forma de geles compactos
Permite preparar bloques perfumados con aceites esenciales: el gel se seca gradualmente evaporando el agua, extendiendo así muy suavemente los aceites esenciales que se le han añadido.

USOS

Úsalo como ingrediente en tus preparaciones:

Hacer bloques de gel fragantes
Fabricación de bloques decorativos de colores

Precauciones

- Mantener a los niños fuera de su alcance.
- No inhalar el polvo, evitar el contacto con los ojos.
- No ingiera el polvo tal cual (se puede utilizar diluido en la cocina).
- Producto en polvo, para ser utilizado lejos de cualquier fuente de ventilación.

EN LA PRÁCTICA

CARACTERÍSTICAS GENERALES

0,1 A 3%

(peso total de su preparación) dependiendo del efecto deseado

SOLUBLE EN AGUA

Disolverse en la fase de agua calentando

INSOLUBLE EN ACEITE

Para geles cosméticos o para el hogar:

DISPERSIÓN EN FRÍO O CALOR EN LA FASE DE AGUA

Utensilio: Látigo de mano o mezclador eléctrico

1 Esparcir el agar de agar en agua fría (o hidrolado).

2 Caliente hasta que hierva a fuego lento (unos 90ºC).

3 Cocine a fuego lento durante 20 a 30 segundos o hasta que se disuelva el polvo.

4 Deje enfriar ligeramente (alrededor de 60ºC) y agregue sus ingredientes activos, aceites esenciales...

5 Agitar para homogeneizar y verter la mezcla en una sartén. El gel se forma a medida que se enfría.

Los geles de agar se vuelven fluidos de nuevo si se calientan, luego "retroceden" a medida que se enfrían.

EN LA COCINA

Dosis actual: 2 g (1 cucharadita afeitada) para 500 ml de preparación - a ajustar según las recetas y el efecto deseado.

MODUS OPERANDI INDICATIVO

Utensilio: Látigo de mano o mezclador eléctrico

1 Esparcir el agar de agar en agua (al otro líquido que contiene agua: caldo, crema, leche, jugo de fruta...).

2 Caliente hasta que hierva a fuego lento (unos 90ºC).

3 Cocine a fuego lento durante 20 a 30 segundos o hasta que se disuelva el polvo.

4 Mezcle posiblemente con el resto de la mezcla (dependiendo de la receta).

5 Vierta la mezcla en una sartén. El gel se forma a medida que se enfría.

Nota:
El agar de agar se congela mal en entornos altamente ácidos. Por lo tanto, será difícil gelificar jugos o purés ácidos (cítricos, frambuesas...), pero todavía es posible espesar coulis de fruta roja con agar de agar.

DOSIS TÍPICAS

Importe total de la fórmula final	0,5% agar agar	1% agar agar	2% agar agar
30%	0.25%	0.1g	0.2g
10%	0.35%	0.3g	0.6g
70%	0.05%	0.5g	1.0g
100 g	0.5g	1.0g	2.0g

ASOCIACIONES

Compatibilidad con los conservadores:

Extracto de Grapefruit Seeds	Naticidio	Cosgard	Leucidal	Complejo de benzoato y sorbate
(opacifie)	Naticide no es adecuado para la preservación de geles de agua.	***	***	***

Sin cambios en la apariencia

CONSERVACIÓN

Manténgase a temperatura ambiente lejos de la humedad y la luz. Cierre bien la olla después de su uso.

TEXTURAS OBTENIDAS

foto	composición	resultado
	1% agar agar 99% de agua	Gel compacto suave al tacto
	2% agar agar 98% de agua	Gel sólido, compacto
	3% agar agar 97% de agua	Gel sólido, muy compacto

Marca	Aroma-Zone
Mejor usar antes de:	30/04/2023
Nombre Botanico	Algas gelidium sp. y Gracilaria sp

	1 estrella	2 estrellas	3 estrellas	4 estrellas	5 estrellas
Precio
Facil Usar
Calidad

Goma Agar Agar 20gr vegetal Organico gelificante Promocion

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