PRINCIPALES CARACTERÍSTICAS

3 RECETAS MUY SENCILLAS CON EL EMULSIONANTE OLIVE PROTECTION N ° 2

1 hago mi crema fluida (50 ml)

2 hago mi crema cremosa (50 ml)

3 hago mi crema espesa (50 ml)

• Aceites vegetales)15 g + Emulsionante Protección Oliva N ° 2 3 g + Estearato de magnesio 7 g + Agua mineral23 ml + Conservante Cosgard 10 gotas = Textura gruesa

CONSERVACIÓN

Almacene a temperatura ambiente lejos de la humedad y la luz. Cierre bien el frasco después de su uso.

CONSEJOS PARA FORMULAR SUS PROPIAS RECETAS

• Variación en la cantidad de aceite (s) vegetal (s) : Cuanto mayor sea la proporción de aceite (s) vegetal, mayor será la crema con un toque rico y nutritivo. Pero al aumentar el% de aceite (s) vegetal (s), también es necesario aumentar el% de emulsionante Olive Protection n ° 2 para garantizar la estabilidad de la emulsión.
• Variación en la cantidad de estearato de magnesio : La adición de estearato de magnesio en la fase aceitosa permite espesar las cremas y también mejora su estabilidad a un alto% de aceite (s) vegetal. Más allá del 20% de aceite (s) vegetal, para una buena estabilidad, recomendamos incorporar un 10% de estearato de magnesio (para una crema suave de consistencia media-espesa) al 15% de magnesio (para crema espesa) para una buena estabilidad.

Texturas adaptadas a tus necesidades: 

Encuentre el% Emulsionante protector de oliva n ° 2 para usar según el% de aceite (s) vegetal (s).